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浓汤什菌浸鱼腐
来自: IPA-22053
2016-02-22
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材料:鲮鱼肉、姬菇、杏鲍菇、鸡腿菇、浓汤等。
做法:各种菇类先飞水待用,将菇类的异味逼出;鲮鱼肉取鱼青,打起胶后加入蛋液搓匀,下生粉、泡打粉捞匀,放入油镬中用低温炸至金黄成鱼腐;将各种菇菌、手打鱼腐放入用脊骨、老鸡、瘦肉、水蛇、鲜腐竹等熬成的浓汤中,滚起即可上桌。
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