1．清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清爽干净。

2．买回的猪肠、猪肚等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

3．用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4．用酸菜水洗猪肠、猪肚，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

5．猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，异味即可消除。