原料：健壮成年狗、调味佐料、陈年老汤等。

　　　　制法：活狗放血剥皮，破肚去脏，大卸五块，用深井水浸泡2日，中间换水三次；部分佐料深加工，然后混合粉碎待用。狗肉、佐料、陈年老汤、新汤入锅卤熟，折骨入盆；骨头回锅再煮，把握住余汤的数量，经过滤后灌入盛狗肉的泥瓦盆中，加适量调料拌和均匀冷却即成。食用时手撕成条，不可刀切，以免影响口味。

　　　　特点：色泽红润、口味香美、醇厚不腻、久食不厌。

　　　　潘湖狗肉在河东区潘家湖村生产，以赵常杰烹制的狗肉为佳。