泉州木偶头雕刻源自木偶神像雕刻，是深受世人喜爱的民间艺术品。泉州历史上曾出现不少雕刻能手，江加走是20世纪中叶一位裕后先前的雕刻艺术大师。江加走木偶头雕刻制作精湛，刀法洗练，形象生动，造型多姿，性格突出，脸谱结构严谨，粉彩鲜明，装饰意趣，构造精巧，五官活动，表演丰富，妙趣横生，独具民族特色和地方特色，是我国民间传统木偶头雕刻技艺极为珍贵的财富。江加走木偶头雕刻为国家级非物质文化遗产。