凉州羊羔肉质地细嫩，肥而不腻，瘦而不膻，成为脍炙人口的美味食品，堪称塞上佳肴。 我国西北地区食用羊羔肉的历史极为久远，据史料记载，远在唐代，凉州畜牧天下驰名，河西走廊的羊羔肉就作为贡品了。在民间，羊羔肉的声誉则更高，食用方法亦多，既可清蒸、清炖，又可煮食和手抓，还可烤羊肉串，尤以红烧多见。其特色是色泽微红，肉质鲜嫩滑软。曾有“宁吃一顿红烧羊羔肉，不坐三请六聘九家席”之说。清蒸羊羔肉，选用胸及上脊骨部位，经巧调佐料，上笼蒸制而成。食用时，配以蒜汁、醋、盐等，其味之佳可与鸡、鸭肉相媲美。

　　凉州羊羔肉

　　畜牧（肉类产品）

　　甘肃

　　凉州区养羊协会

　　武威市凉州区所辖金山、康宁、西营、永丰、松树、柏树、金塔、新华、古城、谢河、黄羊、张义等38个乡镇449个行政村。地理坐标为东经101°59′35″～103°23′40″，北纬37°23′15″～38°12′54″。凉州羊羔肉为农产品地理标志产品。