墨鱼炒韭菜：

　　1、墨鱼用温水泡开

　　2、将头部从里往外翻出

　　3、洗出脏物后，再翻回

　　4、清洗干净待用

　　5、水烧开

　　6、墨鱼放入滚水

　　7、稍待即捞出控水

　　8、炒锅放油

　　9、韭菜洗净晾半干切寸段

　　10、姜蒜葱切片，油温热即可放入炒出香味

　　11、将墨鱼放入大火翻炒，放盐、鸡精调味；出锅前放韭菜

　　12、快速翻炒几下，待韭菜稍一变软即可。

　　注：墨鱼飞水后，已几乎是熟的了；所以炒的时间不能太长，否则会很磨牙。

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