儋州鸡

    儋州素有“无鸡不成宴”之说，无论逢年过节，还是婚娶嫁女，可见鸡在儋人心目中的地位。甚至在民间，还衍生了看鸡脚算时运、供奉石蛋（儋州鸡产下的微型蛋）求平安等习俗。但要说到什么品种的鸡好吃，哪怕平常不爱吃鸡的儋州人也会随口而出：北岸小种鸡！

    北岸小种鸡即儋州鸡，因原产地在儋州而得名，其由野鸡驯化而来，虽然有千年历史，但因个头比普通鸡要小，被当地人叫做小种鸡，是海南比较出名的一个土鸡品种。

    儋州鸡历史悠久，早在宋代就有养殖。据《儋县志》记载，儋州鸡是当地人长期驯化形成的地方土鸡品种，在儋州各镇皆有饲养。当地民间，特别是儋州北岸地区，女人坐月子时都有食用儋州鸡补身子的习俗。

    据一些老人介绍，儋州鸡最早是在儋州北岸地区饲养。古时候的北岸地区是个人烟稀少的地方，到处是野猪出没、荆棘丛生，北岸地区山峦叠嶂、古木参天，交通极其闭塞。儋州鸡自小就放养于山林、灌木丛中，任其在那片红土地和一些黑石头堆里刨食，采食野果或追逐昆虫、微生物等。与其它品种鸡相比，儋州鸡的特征非常明显，体躯短小，结构紧凑，大部分鸡嘴上有胡须，并且脚上长毛，成年鸡一般只有2斤多。

    独特的地理环境，让儋州鸡具有野性强、适应性广、耐粗饲、抗病力强、合群性好等特点，其肉质鲜嫩，肉香浓郁，皮薄肉实、蛋白质含量高、脂肪含量低等优良特性，符合人们对绿色食品、安全食品的需求，正因为这些优点，儋州鸡深受当地人民的喜爱，使得这个传统鸡品种资源得以保存和发展。

    到过儋州北岸地区的人都应该有过这样的体验，当你行走于村道巷口的时候，突然有什么东西哗哗地从你身旁飞过，本以为那是飞鸟，可转眼一看才发现是鸡。这些会飞的鸡就是儋州鸡，只见它们飞上高高的树杈，然后伸着脖子“喔喔”大叫，既像是在示威，又像是在展示它们的矫捷。虽然个子短小，但它们的饲养周期比一般的肉鸡要久，少则180天，多则360天。独特的品种，独特养殖方式，造就了儋州鸡特别的口感：骨头坚硬，肉质香甜，味美芳香，营养价值高。

    由于肉质鲜嫩营养价值高，加上饲养周期长、生产性能不高等因素，所以前些年儋州鸡真可谓是一“鸡”难求！不过，这种局面现在已经开始有所改变。

    市畜牧兽医局工作人员告诉记者，为了保护和发展儋州鸡这一优势鸡种资源，他们委托中国热带农业科学院的专家对儋州鸡的选育和配套关键技术工作进行研究，并取得了良好的效果。                 

    据了解，为促进“儋州鸡”的标准化、品牌化发展，扩大产量，提升知名度，儋州鸡已经通过国家工商总局商标局核准，成功注册商标。而作为非常宝贵的热带家禽品种，儋州鸡也将受到越来越多商家和食客的关注。