农夫奶酪Cottage Cheese,是一种新鲜的低脂乳酪,外观洁白柔软,呈凝乳状,气味温和,口感柔软,相对比较清淡,最常见的食用方法是直接食用或加入沙拉中制作餐前菜。它脂肪含量比一般的芝士要低很多,只有2%~10%,十分健康,也可以用在意大利面或是甜点制作中。
1升低脂牛奶、2个柠檬(或15ml白醋) 案板、滤网、细白棉布、煮锅
1、煮锅中加入适量的冷水,将细白棉布放入煮锅中,用中火加热至水沸,继续煮10分钟捞出晾凉。
2、低脂牛奶注入煮锅中,边搅拌边用小火加热,小心防止牛奶沸腾溢出。
3、牛奶加热至锅边开始泛起细细的泡沫,即可进行凝结步骤。
4、加入40ml柠檬汁轻轻搅拌。牛奶开始分离成凝结颗粒和乳清。
5、继续搅拌,当乳清颜色变淡且凝结颗粒不再发生变化时关火。
6、将细白棉布铺在大碗中,把凝结完成的牛奶倒入布中。
7、用细白棉布包裹住滤出的凝结颗粒,提起细白棉布将水分挤出即可得到新鲜的农夫乳酪。
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