农夫奶酪Cottage Cheese，是一种新鲜的低脂乳酪，外观洁白柔软，呈凝乳状，气味温和，口感柔软，相对比较清淡，最常见的食用方法是直接食用或加入沙拉中制作餐前菜。它脂肪含量比一般的芝士要低很多，只有2%~10%，十分健康，也可以用在意大利面或是甜点制作中。

      1升低脂牛奶、2个柠檬（或15ml白醋）  案板、滤网、细白棉布、煮锅

      1、煮锅中加入适量的冷水，将细白棉布放入煮锅中，用中火加热至水沸，继续煮10分钟捞出晾凉。

      2、低脂牛奶注入煮锅中，边搅拌边用小火加热，小心防止牛奶沸腾溢出。

      3、牛奶加热至锅边开始泛起细细的泡沫，即可进行凝结步骤。

      4、加入40ml柠檬汁轻轻搅拌。牛奶开始分离成凝结颗粒和乳清。

      5、继续搅拌，当乳清颜色变淡且凝结颗粒不再发生变化时关火。

      6、将细白棉布铺在大碗中，把凝结完成的牛奶倒入布中。

      7、用细白棉布包裹住滤出的凝结颗粒，提起细白棉布将水分挤出即可得到新鲜的农夫乳酪。