火晶柿子，是产于临潼区的一种驰名中外的柿子。这种柿子软化后，色红耀眼似火球，晶莹透亮如水晶，故称为“火晶柿子”。

       柿子在我国已有2000多年的栽培历史。汉代司马相如的《上林赋》中就有“枇杷橪柿，楟柰厚朴，软枣杨梅，樱桃蒲绦（葡萄）”的文字。《图经本草》记有：“朱柿出华山，似红柿而圆小，皮薄可爱，味更甘珍”，对陕西种植柿树做了描述。 临潼区的骊山、秦始皇陵一带，自汉唐以来，就一直是皇家的游乐场所，广植各种花木果树，其中柿树很多。火晶柿子就是经过几千年的不断培育而形成的。 

       火晶柿子，果形扁圆，面为朱红色，细润而光滑，色泽艳丽，皮薄无核，果肉深红，浆液丰满，大小均匀，平均果重65克。火晶柿子营养丰富，富含糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。特别是含糖量极高，吃起来特别甜，在水果中居于首位，被誉为“最甜的金果”。 火晶柿子味甘性寒，有清热、润肺、生津、止渴、祛痰、镇咳等作用，可治疗慢性气管炎、高血压、动脉硬化、痔疮出血、大便秘结等症。柿蒂降逆气、止恶心，可治呃逆、噫气和恶心不止。柿叶性味涩平，是近年来发现疗效较好的新草药，有抗菌消炎、止血降压的作用，可治肺结核咯血、胃溃疡吐血、功能性子宫出血、眼底出血等慢性病症。柿叶还可制成柿叶茶，常饮柿叶茶可以软化血管、防止动脉硬化、减轻肥胖和治疗失眠。 

       食用火晶柿子时，只需从果顶剥开果皮，便可绕着柿子轻快地剥下果皮，食之鲜美可口，颇为解馋。因而，每当火晶柿子上市时，不但来临潼旅游的中外游人个个争相购买。而且，火晶柿子还远销港、澳地区及韩国、日本、新加坡、伊朗等许多国家。