分类标签：私家菜健脾开胃食谱卤酱菜川菜
菜品口味微辣	主要工艺酱
食材明细
蚕豆5000克
小麦面粉500克
盐450克	辣椒(红、尖、干)250克

"胡玉美"豆瓣酱的做法详细步骤

1.先将蚕豆去壳煮熟，用水漂洗后，放盆中堆放15-20小时。
2.待蚕豆起黏性时摊开，将盐，面粉，蚕豆放适量水拌匀，每天翻一次，放置阳光下曝晒，15天后，不用搅拌，二个月即成。

味香，鲜，微辣，酱色乌黑，历史悠久，是“胡玉美”所创。

"胡玉美"豆瓣酱的做法小贴士

食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。