分类标签：卤酱菜
菜品口味五香味	主要工艺卤
食材明细
猪胰子750克
大葱25克	姜25克
料酒25克	酱油25克
八角15克	茴香籽[小茴香籽]10克
桂皮10克	白砂糖15克
卤汁1000克	盐10克

茴香夹肝的做法详细步骤

1.夹肝(猪胰子)剥去油衣，清水洗净。
2.锅内加水烧开，放入夹肝焯水，除净血沫，捞出冲洗干净备用。
3.锅洗净，加入原味老卤及适量清水，再放酱油，白糖，黄酒，葱结，姜块，大小茴香，桂皮，开锅后下夹肝，旺火烧沸，撇净血沫，改用小火烧煮约1个多小时，待原料成熟入味后即可捞出，改刀装盘，浇上少许卤汁，即可食用。