分类标签：卤酱菜
菜品口味咸鲜味	主要工艺酱
食材明细
苤蓝5000克
盐1000克	甜面酱2500克

酱切莲的做法详细步骤

1.将苤蓝削去外皮，洗净，切成200～300克重的长方块装入缸内(低盐化水，菜表层撒盐)，用大石块压上，一天后翻倒一次，共翻三次，放置阴凉处。
2.酱时用清水浸泡撒咸，(二天换水一次，共换水三次)，捞出晾干。
3.尔后装入缸内(一层苤蓝一层酱)，每天10天换酱一次，共换三次，30天后即可食用。