| 分类标签：甜品/点心 |
| 菜品口味甜味 | 主要工艺烤 |
| 食材明细 |
| 鸡蛋清200克 | 小麦面粉90克 |
| 塔塔粉2克 | 苹果脯30克 |
| 白砂糖120克 | 盐1克 |
水果天使蛋糕卷的做法详细步骤
1. 取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用；
2. 将蛋白、塔塔粉混合，以拌打器中速拌打至起细泡；
3. 缸放入2/3的细砂糖、盐一起打至起细砂糖完全溶解；
4. 把剩下的1/3的细砂糖加入缸中，一起拌至湿性偏干性发泡；
5. 低筋面粉过筛，加入缸中拌匀，成蛋糕体面糊；
6. 取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果；
7. 再将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤20分钟；
8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；
9. 待冷却后抹上奶油酱（150克），于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖将其蛋糕纸一起卷起即可。
水果天使蛋糕卷的做法小贴士
制作要诀：
奶油酱
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1. 先将糖粉过筛备用；
2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
