分类标签：甜品/点心
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
白色、黑色米团，原料：大米粉200克	黑芝麻粉1大勺
白糖1大勺	开水适量
黄色米团原料：大米粉100克	白糖1/2大勺
栀子水适量
馅料：金枪鱼沙拉罐头	油料：熟油

蛤蜊形蒸糕的做法详细步骤

1、三色米团的做法：大米粉内放入白糖后用筷子拌匀，接着倒入适量的开水将其和成软硬适中的米团（白色米团）2、将步骤1中和好的米团称取20克，加入适量的黑芝麻粉将其用手和匀成黑色的米团3、大米粉中倒入白糖后拌匀，加入滚烫的栀子水后将其和匀成黄色米团4、将和好的白色米团和黄色米团，分别等分成20克/个的剂子滚圆5、将黑色米团揪成若干小剂子，滚圆后用手指按成大小不一的圆片状6、取一个滚圆的白色米团，用手将其捏成圆饼状，取5-8克的金枪鱼沙拉放置其上7、用手将米团团成原团后，捏紧收口出，用手整形成蛤蜊的样子，将底边捏薄8、将步骤2中的黑色圆片蘸少许水粘在蛤蜊米糕上9、取一根牙签，在蛤蜊米糕上按压按出几道压痕即可10、依次将其余的米团处理好后，垫上油纸放入蒸锅11、水开后，蒸制15分钟即可关火取出，最后用毛刷在蒸好的蛤蜊米糕上轻轻刷上一层熟油即可食用

蛤蜊形蒸糕的做法小贴士

制作时的几个注意事项：
一.要用开水来和米粉，否则黏性不够无法包裹住内馅
二.使用开水时一次性倒入不容易和均匀，因为很烫，所以要分多次少量的倒入
三.在蒸好的米糕上要薄薄的刷上一层熟油（熬熟的食用油），一方面可以米糕相互粘黏，另一方面也可增加口
感和润泽度，是成品更美观（食用油尽量选择口味清淡的，否则会破坏米糕的清香）
四.米粉中加入适量的糖是为了增加米团的黏度，也能更加突出米粉的清香口感