分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味,香味	主要工艺烤
所需时间30-45分钟	制作难度高级
食材明细
蛋黄30g	低筋面粉54g
色拉油17ml	蛋清64g
鲜奶12ml	细砂糖50g
巧克力30g	果酱少许
果酱少许	细盐0.5g
玉米淀粉12g

田园式的下午茶尔士蛋糕的做法详细步骤

1、取33g细砂糖，分次加入蛋清液中；2、用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡；3、蛋黄液中加入剩余的细砂糖，打至砂糖融化；4、加入色拉油，搅拌均匀；5、加入鲜奶，搅拌均匀；6、将蛋黄液加入打发的蛋白中；7、用橡皮刮刀，以上下切拌的方式拌匀；8、粉类过筛，并筛入蛋液中；9、继续用刮刀以切拌方式拌匀；10、将面糊装入裱花袋，在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状；11、均匀撒上一层椰蓉，烤箱170度预热，放入中层，烤至上色即可（约8分钟）；12、待蛋糕出炉晾凉，每两片为一组，取其中一片挤上果酱，放上葡萄干；13、将同组的两片夹起来，蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉；14、巧克力削成碎屑，隔水加热至融化，将小蛋糕蘸上巧克力液即可。

田园式的下午茶尔士蛋糕的做法小贴士

1. 蛋白充分打发至硬性发泡，用打蛋器蘸取蛋白，呈倒三角形即可；

2. 蛋白与蛋黄液混合时，要采用切拌的方式，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡；

3. 面糊的形状可根据个人喜欢变换；

4. 烘烤时间供参考，根据自家烤箱温度调节，烤至上色即可。