菜系及功效：美味粥汤

蟹黄豆腐羮的制作食材：

大肉蟹一只，酒一茶匙，青豆仁四汤匙，嫩豆腐三块，花生油二汤匙，上汤一杯半，粟粉一汤匙，清水少许。
盐一茶匙，糖半茶匙，酒一汤匙。

蟹黄豆腐羮的做法详细步骤

把蟹洗刷干净，蒸二十分钟，拆取蟹黄和蟹肉，去除软骨豆腐每块切成小方块，用热汤浸透，沥干烧热花生油，用蟹肉拌炒，加青豆和调味料，注入清汤，候滚起，加豆腐滚透，以水调溶粟粉勾芡即成。

贴士: 肉蟹以身重、生猛，腹部介于灰白颜色之间为好。