菜系及功效：美味粥汤

排骨皮蛋粥的制作食材：

粳米，猪排骨皮蛋，花生仁葱花，盐，鸡精，料酒，白糖，姜末。

排骨皮蛋粥的做法详细步骤

1、将排骨洗净，放入器皿中加入料酒、盐、姜末、白糖腌制30分钟，皮蛋去壳切成小丁，粳米淘洗干净；

2、坐蒸锅点火倒入清水，放入腌制好的排骨，开锅后撇去浮沫煮10分钟，再放入粳米、花生仁待大火开锅改文火熬至粥好时，加入皮蛋丁、盐、葱花熬稠即可食用。