菜系及功效：美味粥汤

银耳鹌鹑蛋汤的制作食材：

银耳，鹌鹑蛋。
鲜蘑，西红柿，香菜。
盐，鸡精，料酒，胡椒粉，葱，姜。

银耳鹌鹑蛋汤的做法详细步骤

1、取几只小勺子，将鹌鹑蛋依次打入勺子中，入锅蒸熟取出放入碗中备用； 

2、高压锅中加适量水，将银耳和鲜蘑放入锅中，加入鸡精、料酒、葱、姜，大火压10分钟，开盖后加盐、胡椒粉调味，重新点火，放入西红柿烧开即可； 

3、将烧好的汤倒入装有鹌鹑蛋的碗中，撒上香菜末，淋香油即可。

提示：在勺子内抹少许油，方便蒸熟的鹌鹑蛋取出。