菜系及功效：美味粥汤

翡翠皮蛋羹的制作食材：

菠菜，2两，蛋白，1个，皮蛋，1个，红萝蔔，3片，蛋豆腐，1/2块，高汤，1杯，盐，少许，白胡椒粉，少许，太白粉水，3大匙，玉米粉，1大匙。

翡翠皮蛋羹的做法详细步骤

(1)皮蛋、红萝蔔及蛋豆腐切小丁备用。 

(2)将菠菜、蛋白、玉米粉用果汁机打散成菠菜汁。 

(3)将菠菜汁倒入70度温油中，用筷子快速搅拌成菠菜粒后捞起备用。 

(4)将作法(1)及作法(3)的完成材料放入高汤中，加入调味料调味及勾芡，淋上鸡油即可。