菜系及功效：清爽凉菜

西芹拌鸡丝的制作食材：

鸡肉，芹菜。

西芹拌鸡丝的做法详细步骤

1、西芹去皮，切丝。鸡肉切粗丝，不要太细，然后把肉上浆 

2、水开后，放点油和盐，好，水开了，把芹菜丝倒进去，大约20秒后，就可以捞出来，放冰水里过凉。

3、然后把上好浆的肉丝倒进水里，并用筷子搅散，肉一变色，在等那么一小会就好了，同样，捞出，放冰水里过凉，然后把芹菜，肉丝都控干水分。 

4、把东西都放盆里，辣椒丝用油炸一下，香菜也少放点吧，然后白糖，白醋，盐，味精，香油都放进去，醋和糖可以多放点。搅拌均匀就OK了。