菜系及功效：清爽凉菜

凉拌羊肉丝的制作食材：

嫩羊肉450克，香油10克，酱油10克，精盐4克，葱，姜末各适量，味精1克，胡椒粉2克，辣椒粉2克。

凉拌羊肉丝的做法详细步骤

1、将羊肉洗净，放入锅内，加水烧沸，撇去浮沫，转小火煮熟取出，晾凉备用。

2、将羊肉切成丝，放入盘内，加入酱油、精盐、胡椒粉、味精、姜末、辣椒粉、香油调成汁，浇在肉丝上拌匀即可。

≮烹饪关键≯
羊肉要白煮不要煮得太烂，以断生为佳。