菜系及功效：清爽凉菜

芝麻菠菜的制作食材：

菠菜，300公克，(1)盐，2小匙，(2)柴鱼酱油，2大匙，冷开水，2大匙，白芝麻，1/2大匙。

芝麻菠菜的做法详细步骤

(1)将菠菜整株洗净后，烧开一锅水，加入2小匙盐，将菠菜放入汆烫，等颜色变绿后立即捞起，沖冷水至凉备用。 

(2)将菠菜的水份沥干，切成约10公分的长段后，排入盘中备用。 

(3)将柴鱼酱油与冷开水拌匀，淋在菠菜上，再撒上白芝麻即可上桌食用。 

柴鱼酱油的作法如下：准备干昆布1段、柴鱼200公克、砂糖1杯、酱油1杯，和10～15杯的水一起熬煮约25～30分钟，最后再过滤即可。