菜系及功效：清爽凉菜

拌黄瓜丝的制作食材：

嫩黄瓜一斤半，芝麻酱五钱，精盐三钱陈醋五钱，姜三片切丝，葱一棵切丝，蒜三瓣捣泥，白糖一钱，香油五分。

拌黄瓜丝的做法详细步骤

1、先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。

2、再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。