分类标签：家常菜谱清爽凉菜素斋菜
菜品口味香酥味,微辣	所需时间1小时以上
制作难度普通
食材明细
黄瓜	白萝卜
胡萝卜
花椒	八角
盐	糖
白醋	香油

椒油三脆的做法详细步骤

1、黄瓜、白萝卜、胡萝卜切成较厚的片；2、切成片的所有蔬菜片装入小盆，撒入适量盐、糖、八角、花椒翻抄均匀；3、抄匀的材料静置30-40分钟，到处多余的水份；4、将所有的蔬菜片尽量摊开，晾晒在通风透气的簸箕上，置于阴凉处晾干；5、取适量晾干的蔬菜干，浸泡在清水里泡开，冲洗几次后，稍稍挤净水分用冷开水过一遍；6、锅里加入适量香油，放入花椒小火炒香，拌入蔬菜干里，加入适量盐、糖、白醋调味即可。

椒油三脆的做法小贴士

1．黄瓜含有水份较多，可以切的稍微厚一点；
2．晾蔬菜片的簸箕最好有网眼儿的那种，晾的环境要通风阴凉气温不要太高，以避免蔬菜片变味；
3．如果腌制蔬菜片的时候加的盐偏多，食用前最好多冲洗几遍；
4．完全晾干的蔬菜干，置于密封保险盒里，尽早吃完。