分类标签：家常菜谱清爽凉菜
主要工艺煮	所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
鸭500克	猪肉皮150克
甘草	蒜蓉
醋	姜
生抽	辣椒油
香油	白糖
味精	盐

水晶鸭的做法详细步骤

1、将肉皮刮洗净，放入锅内焯过捞出，洗净。2、将鸭子放入锅内焯一下，捞出洗净血沫，3、锅内加放鸭、肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水，煮至七成熟时取出，去净骨，4、原汤去掉姜、甘草，撇净浮油，将鸭子片成厚薄，肉皮切丝，重新放入锅中，续煮一小时左右即可5、食用时，切成象眼块，摆在盘中，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，蘸着吃。

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