菜系及功效：家常菜谱
鱼香苦瓜的制作食材：
苦瓜2-3根，姜一块，红干椒若干，蒜几瓣，豆瓣酱2勺，白糖一小勺，淀粉一小勺加水勾欠，酱洒，醋，盐，鸡精，香油。
鱼香苦瓜的做法详细步骤
苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。
姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。
将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。
捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。
炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。
姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。
在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。
入湿淀粉勾芡。
加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。
可以装盘了!
