菜系及功效：家常菜谱

蛋炒猴头的制作食材：

鲜猴头250克，蛋4个，猪油50克，葱白，精盐，黄酒，酱油，味精适量。

蛋炒猴头的做法详细步骤

将鲜猴头浸泡去苦味，挤干水分，切成薄片。在锅内放入猪油、葱白，炸至有微香时，加入猴头片，用大火翻炒至八成熟，加入打散的鸡蛋或鸭蛋清，继续翻炒几下，最后加少许肉汤，盖上锅盖烟片刻，加入盐、黄酒、味精等拌匀起锅。