菜系及功效：家常菜谱

椒麻鸭下巴的制作食材：

鸭下巴250克，调料，蒜油，葱，姜，色拉油，糊辣椒面，熟芝麻，盐，味精，酱油，花椒粉等适量。

椒麻鸭下巴的做法详细步骤

【刀工成型】： 鸭下巴洗净，加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。 

【烹调方法】： 炸、炒。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出，锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅即成。

【技术要领】： 鸭下巴腌制时间要长，炸制时一定要炸酥。