菜系及功效：家常菜谱

腊肉炒苋菜的制作食材：

腊肉，苋菜。
盐，料酒，鸡精，食用油。

腊肉炒苋菜的做法详细步骤

1、将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段； 

2、坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中； 

3、坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。 

特点：腊肉咸中带香，苋菜鲜好嫩爽口。 

提示： 炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。