分类标签：川菜健脾开胃食谱家常菜谱青少年食谱
菜品口味麻辣味	主要工艺拌
食材明细
莴笋500克
盐10克	大蒜(白皮)20克
辣椒油15克	酱油8克
芝麻酱8克	白砂糖8克
花椒粉5克

麻辣青笋尖的做法详细步骤

1. 取青笋（莴笋）尖部约6厘米，去掉外层老皮洗净，细的用刀切成4牙，粗的切成6牙；
2. 先用盐腌渍约1小时，再用清水洗1次，装入碗内，放少许白糖和盐，拌匀，将其水分挤干，除掉涩味；
3. 蒜剁成泥；
4. 笋尖装入碗内，用辣椒油拌匀，再依次放入酱油、花椒粉、白糖、蒜泥，芝麻酱，拌匀即成。