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菜品口味酸辣味	主要工艺拌
食材明细
蕨菜600克
大蒜(白皮)40克	盐3克
味精2克	醋10克
香油15克

蒜泥蕨菜的做法详细步骤

1. 将大蒜去皮，洗净，捣成蒜泥；
2. 蕨菜摘洗干净，切成3厘米长的段；
3. 投入开水锅中煮透，捞出沥干水分；
4. 凉冷后放入盘中，加盐、味精、蒜泥、醋、香油调拌均匀即可。

蒜泥蕨菜的做法小贴士

制作要诀：
亦可加芥末油、辣椒油代替蒜泥制成不同风味的拌蕨菜。