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菜品口味怪味	主要工艺拌
食材明细
茄子(紫皮、长)300克
香菜10克	大蒜(白皮)5克
大葱5克	姜5克
芝麻酱5克	辣椒油20克
醋5克	白砂糖10克
味精2克	酱油10克
盐1克	香油5克
白芝麻1克	花椒1克

怪味茄丝的做法详细步骤

1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。
2.锅置火上，放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用。
3.芝麻酱用酱油?开，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀，成为调味汁。
4.香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末。
5.把香菜、葱、蒜、姜放入调味汁中拌匀，再放入熟芝麻、花椒面，最后把茄丝倒入拌抓均匀装盘即可。