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菜品口味蒜香味	主要工艺煮
食材明细
猪大肠500克	白菜300克
青蒜100克
大葱20克	姜10克
大蒜(白皮)10克	植物油15克
料酒10克	酱油10克
豆瓣酱10克	胡椒粉5克
盐3克	味精1克

水煮辣味肥肠的做法详细步骤

1. 将肥肠煮熟后洗净，切成块；
2. 青蒜切成段；
3. 葱切段，姜、蒜均切片备用；
4. 将肥肠放入开水水中煮透，捞出备用。
5. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱爆香，烹入料酒、酱油，加入开水500毫升，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子；
6. 放入熟肥肠块、白菜叶、青蒜段、精盐、味精、胡椒粉，烧开即可。