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菜品口味咸鲜味	主要工艺滑溜
食材明细
豆腐(北)400克	油菜50克
胡萝卜50克
盐3克	味精1克
花椒2克	姜2克
大葱4克	淀粉(玉米)3克
植物油30克

滑熘豆腐的做法详细步骤

1. 把豆腐切成骨牌块，下油锅滑一下；
2. 油菜切小段；
3. 胡萝卜洗净切成薄片；
4. 将花椒用水泡制出花椒水待用；
5. 锅上火放植物油，待油热后将葱、姜、油菜段、胡萝卜片放锅略炒，加1勺清汤，再放入盐、花椒水，然后把豆腐放入；
6. 开锅后撒味精，用湿淀粉勾芡即成。