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| 菜品口味咸鲜味 | 主要工艺炒 |
| 食材明细 |
| 河蚌250克 | 青蒜250克 |
| 花生油50克 | 料酒15克 |
| 姜5克 | 大蒜(白皮)10克 |
| 盐5克 | 白砂糖5克 |
| 味精2克 | |
炒河蚌肉片的做法详细步骤
1. 将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片；
2. 放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟；
3. 蒜苗洗净，切成长3厘米的段；
4. 蒜捣碎成茸；
5. 姜去皮，洗净，切末；
6. 将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；
7. 再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。
炒河蚌肉片的做法小贴士
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
