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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
冻豆腐250克
腌雪里蕻50克	猪肉(肥瘦)100克
植物油25克	盐1克
味精2克	酱油5克
料酒15克	大葱10克
姜5克	大蒜(白皮)5克
淀粉(玉米)10克	香油2克

烧冻豆腐的做法详细步骤

1. 冻豆腐放清水解冻后洗净，挤去水，切成1厘米宽长条；
2. 猪肉洗净切末；
3. 雪里蕻用水多洗几遍，去其咸味，再切成末；
4. 将精盐、味精、酱油、料酒、高汤对好成调味汁；
5. 旺火坐勺，打底油，葱丝、姜丝、蒜片沧勺；
6. 加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐条，雪里蕻末煸炒，随即倒入调味汁；
7. 待烧至汤汁不多时，水淀粉勾芡，淋香油后出勺，装盘即成。