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菜品口味酸甜味	主要工艺溜
食材明细
番茄200克
鸭肝50克
大蒜(白皮)10克	大葱10克
盐1克	淀粉(玉米)5克
味精1克	胡椒粉1克
猪油(炼制)8克	姜15克

番茄溜鸭肝的做法详细步骤

1. 大番茄剥皮去籽后切成薄片；
2. 姜、蒜切片，葱切段；
3. 把鸭肝扯去血腥络，洗净后片成薄片；
4. 鸭肝用川盐0.5克，适量水淀粉上浆；
5. 在碗内放盐1克、味精1克、胡椒粉0.5克、水淀粉适量，兑成芡汁；
6. 将猪油7.5克，倒入铁锅入烧热，下肝片，炒散；
7. 下姜片、蒜片、葱段、番茄后，翻炒几下；
8. 烹入芡汁，略炒后起锅装盘。

番茄溜鸭肝的做法小贴士

食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。