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菜品口味咸酸味	主要工艺煮
食材明细
牛尾1000克
菜花250克	土豆(黄皮)200克
胡萝卜100克	洋葱(白皮)100克
扁豆100克
番茄酱100克	小麦面粉50克
黄油50克	盐20克
白砂糖25克	胡椒粉2克

番茄牛尾素菜汤的做法详细步骤

1. 土豆洗净，去皮切成方丁；
2. 胡萝卜洗净切成方丁，分别用水煮熟；
3. 菜花摘成小朵，煮熟；
4. 扁豆摘好，切成段，放入水加热至扁豆熟后漂凉；
5. 葱头切丁，用油炒黄；
6. 牛尾剁成段，洗净煮，并放入切碎的胡萝卜丁、葱头，直至煮至熟软；
7. 用黄油炒面粉，炒至黄色时，加入番茄酱炒至呈红色；
8. 用牛肉汤冲开搅匀，微沸，放入煮好的各种菜丁，加入精盐、胡椒粉、白糖调好口味，微沸，起汤时放上煮好的牛尾即成。

番茄牛尾素菜汤的做法小贴士

制作要诀：
本品需牛肉汤约2500克。