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菜品口味清香味	主要工艺煮
食材明细
鹌鹑蛋200克	油皮200克
香菇(鲜)100克
色拉油25克	盐3克
味精1克	料酒5克
大葱5克	姜5克

豆腐衣蛋汤的做法详细步骤

1. 豆腐衣（即油皮）撕碎，淋上少许温水润湿；
2. 鹌鹑蛋磕入碗内，加少许精盐打匀成蛋液；
3. 香菇去蒂洗净，切丝；
4. 炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花、姜末爆香，倒入蛋液翻炒至凝结；
5. 加水煮沸，倒入香菇丝，加入精盐、味精、绍酒调味；
6. 再煮15分钟，下入豆腐衣即成。