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菜品口味酸甜味	主要工艺炒
食材明细
蛤蜊500克
酸白菜150克
姜5克	大蒜(白皮)5克
盐4克	味精2克
猪油(炼制)20克	胡椒粉4克
泡椒15克

酸菜文蛤汤的做法详细步骤

1. 文蛤剖开洗净；
2. 酸菜切块；
3. 泡椒切末；
4. 锅内放入猪油烧热，下泡椒、姜末、蒜末炒出香味，然后放入酸菜炒香，加入鲜汤、文蛤（蛤蜊），调入盐、味精、胡椒粉烧熟入味，起锅装盘即可。

酸菜文蛤汤的做法小贴士

制作要诀：
油温四成热时下调辅料；文蛤烧熟即可，不宜久煮。
食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。