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| 菜品口味酸辣味 | 主要工艺烧 |
| 食材明细 |
| 香菇(鲜)40克 | 蘑菇(鲜蘑)40克 |
| 冬笋40克 | 粉丝50克 |
| 香菜4克 | |
| 花生油40克 | 米醋50克 |
| 酱油15克 | 淀粉(玉米)8克 |
| 香油8克 | 味精2克 |
| 胡椒粉2克 | 盐1克 |
酸辣绒汤的做法详细步骤
1. 冬菇、蘑菇、熟笋洗净，均切成指甲片；
2. 绿叶菜洗净切成段；
3. 细粉丝切成5厘米长的段；
4. 汤锅置火上，放油烧至八成热，放入鲜汤、冬菇、蘑菇、熟笋、绿叶菜、细粉丝、精盐、酱油、味精、汤煮沸；
5. 放入米醋，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油；
6. 起锅盛入汤盆内撒上胡椒粉即成。
酸辣绒汤的做法小贴士
制作要诀：
本品需鲜汤约1000克，如果没有鲜汤可用清水代替。
健康提示：
1. 冬菇，又名香菇、香蕈，属于蘑菇中的一种，被誉为“蘑菇皇后”；
2. 冬菇因其高蛋白、高维生素、低脂肪之特点，多被作为健美食品；
3. 近年发现冬菇中含有各种核酸类物质，此物质可抑制血清和肝脏中胆固醇的上升，并可防止动脉硬化和血管变脆及降低血压，还有报导，冬菇有抗癌作用；
4. 酸辣绒汤以冬菇、蘑菇与笋相配，共成降脂降压、补虚强身之功；
5. 为中老年人理想的保健汤肴；
6. 尤其适用于高血脂、高血压、癌症等患者食用。
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
