分类标签：家常菜谱贫血食谱老人食谱补虚养身食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
银耳(干)11克	鸽蛋250克
香菜10克	火腿3克
猪油(炼制)10克	盐4克
味精1克	料酒10克
姜汁2克

云片银耳的做法详细步骤

1. 把12个大酒盅洗净，擦干，抹上猪油；
2. 每个酒盅磕入一个鸽蛋，撒少许火腿末；
3. 点缀上一个香菜叶，使之成红花绿叶形，上屉用微火蒸3分钟；
4. 从屉上取出，再从盅内盛出，即为云片鸽蛋；
5. 放清水中浸泡待用，银耳洗净撕成小朵；
6. 汤锅里放入清汤，调入料酒、精盐、姜汁、味精，随即下入银耳和云片鸽蛋；
7. 烧开后，用漏锅捞出放入大汤碗中，再把汤烧开；
8. 去浮沫，倒入云片银耳中即成。

云片银耳的做法小贴士

食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。