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菜品口味甜味	主要工艺焖
食材明细
牛肉(瘦)150克	胡萝卜250克
柿子椒10克
色拉油30克	白砂糖50克
盐2克	味精2克
酱油10克	料酒15克
香油2克	大葱10克
姜5克	桂皮2克

焖荤素的做法详细步骤

1. 胡萝卜洗净去皮，与牛肉（熟）都切成长7厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条；
2. 柿子椒切成小长方条，用开水烫一下投凉待用；
3. 锅内放油加热至七成热，倒入胡萝卜条炸一下捞出，控净油；
4. 另用锅加热，放底油，下葱段、姜块、桂皮炒出香味；
5. 加入酱油、添鲜汤、绍酒、精盐、白糖和牛肉、胡萝卜、汤烧开；
6. 盖上盖用小火慢至汤汁稠浓；
7. 将胡萝卜、牛肉码在盘内，拣出姜块、葱段、桂皮；
8. 再用旺火收汁，加味精、柿子椒炒几下；
9. 点麻油，浇在胡萝卜和牛肉条上即成。

焖荤素的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。