分类标签：家常菜谱滋阴食谱通乳食谱健脾开胃食谱产后调理食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺炖
食材明细
鲶鱼750克	鸡蛋300克
冬笋10克	油菜心25克
香菜3克	大葱5克
姜3克	胡椒粉2克
盐4克	味精3克
料酒10克	酱油10克
植物油50克

荷包蛋炖鲇鱼的做法详细步骤

1. 将鲇鱼（鲶鱼）收拾干净，切成段，用清水浸泡10分钟；
2. 冬笋切片；
3. 油菜心一切两半；
4. 分别将冬笋片和油菜心放入沸水锅中烫一下捞出；
5. 葱切段、姜切丝；
6. 鸡蛋放入油锅中逐个煎成荷包蛋，盛出备用；
7. 将锅置于旺火上，倒入植物油30克烧热，放入葱段、姜丝炸出香味，添入高汤（1000克），放入鲇鱼段，加入料酒、精盐、酱油；
8. 烧开后放入煎好的荷包蛋，再烧开，撇净浮沫，用小火煨炖20分钟；
9. 待鲇鱼透熟，汤汁味浓时，放入冬笋片和油菜心；
10. 烧开后，放入味精和胡椒粉，撒上香菜段即可。

荷包蛋炖鲇鱼的做法小贴士

食物相克：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。