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菜品口味咸甜味	主要工艺蒸
食材明细
鹌鹑蛋300克	猪里脊肉100克
鸡肉50克
盐3克	白砂糖4克
酱油10克	味精1克
淀粉(玉米)3克	大葱5克
姜2克

蛋夹里脊肉的做法详细步骤

1. 猪里脊肉、鸡肉分别洗净剁细成蓉；
2. 猪里脊肉蓉加入鸡肉蓉、盐、糖、酱油、味精、淀粉拌匀；
3. 葱、姜剁成末入馅，加清水10克拌匀；
4. 将鹌鹑蛋煮熟，剥壳，切成两半，取出蛋黄，将肉馅填入，再合成整蛋，排入蒸盘；
5. 蒸盘入蒸笼，旺火蒸20-25分钟即可。