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菜品口味咸鲜味	主要工艺隔水炖
食材明细
银耳(干)40克	雏鸽500克
鸭肫60克
陈皮2克	姜5克
料酒10克

银耳炖双鸽的做法详细步骤

1. 将乳鸽剥净，放入沸水烫过取出；
2. 鲜鸭肾剥开，撕去内层衣，洗净；
3. 腊鸭肾热水浸软洗净，切块；
4. 将银耳用清水泡软洗净，放入炖盅内加银耳、乳鸽、鸭肾、陈皮、姜片，加料酒，注入高汤，加盖放入沸水锅中，隔水炖约3.5小时即可。

银耳炖双鸽的做法小贴士

制作要诀：
1. 为了使口感更好，本品需加入高汤3杯半，如没有高汤可用清水代替；
2. 本品腊鸭肾一只。