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| 菜品口味甜味 | 主要工艺焖 |
| 食材明细 |
| 鸭肫500克 | |
| 陈皮10克 | 辣椒酱15克 |
| 酱油25克 | 白砂糖15克 |
| 醋3克 | 盐5克 |
| 味精10克 | 花生油150克 |
| 辣椒油25克 | 姜15克 |
| 料酒15克 | |
陈皮鸭胗的做法详细步骤
1. 将鸭胗洗净切成双十字刀；
2. 陈皮切丝；
3. 姜拍松切块；
4. 用料酒、盐将鸭胗抓匀，放入八成热油中炸卷；
5. 起锅放入底油，将姜块、辣椒酱、陈皮放入煸炒出香味；
6. 烹入料酒、酱油，放入汤、白糖、盐、味精、鸭胗，用火烧焖；
7. 旺火收汁，出锅时点入醋，淋入红油，凉后装盘。
陈皮鸭胗的做法小贴士
制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约750克。
