| 分类标签：家常菜谱 |
| 菜品口味麻酱味 | 主要工艺拌 |
| 食材明细 |
| 鹅脚翼300克 | 黄瓜100克 |
| 姜5克 | 味精2克 |
| 芝麻酱20克 | 醋15克 |
| 酱油10克 | 盐3克 |
| 香油1克 | |
凉拌鹅掌的做法详细步骤
1. 先将鹅掌外皮撕去，洗净，放入开水锅中煮约1小时30分钟左右（能使掌骨拆除）捞出；
2. 将鹅掌放冷水中浸过，拿起拆去掌骨；
3. 将掌肉先切成长片形，再用开水烫过，摊开晾凉；
4. 黄瓜洗净，去籽、瓤，切片，用盐稍腌渍一会儿；
5. 挤去水，放盘内，鹅掌放在上面；
6. 取一个碗，放入芝麻酱、酱油、醋、味精、姜末和少许凉开水；
7. 调匀后加入香油搅开，浇在鹅掌上即可。
凉拌鹅掌的做法小贴士
制作要诀：
1. 做好这道菜关键是调料的调配，可以根据自己的口味搭配调料；
2. 切片的黄瓜可在冰水中浸泡片刻，这样黄瓜会更加爽脆，能增加菜的风味。
