| 分类标签：家常菜谱补虚养身食谱滋阴食谱肺调养食谱 |
| 菜品口味咸鲜味 | 主要工艺蒸 |
| 食材明细 |
| 鸭蛋300克 | 香椿50克 |
| 火腿50克 | |
| 盐3克 | |
香椿彩蛋的做法详细步骤
1. 鸭蛋洗净用筷子从气室一端戳一小洞，倒出蛋液(蛋黄、蛋清分别盛入两个碗内)，蛋壳轻轻洗净，擦干；
2. 蛋黄搅匀，上笼蒸成蛋羹；
3. 蛋清加精盐和高汤，做成蛋清汤；
4. 香椿洗净与火腿、蛋黄羹分别切细丁，一同倒入蛋清汤内搅匀，再填入鸭蛋壳中；
5. 蛋壳上的小孔用一小块保鲜膜盖上，码入大碗中，上笼蒸约15分钟；
6. 取出晾凉水，剥去蛋壳，切成片装盘即可。
香椿彩蛋的做法小贴士
食物相克：
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
