| 分类标签：家常菜谱 |
| 主要工艺炒 | |
| 食材明细 |
| 腌猪扒300克(见原料腌制)。 | |
| 洋葱丝50克。 | |
| 黑胡椒汁50克 | 湿淀粉5克 |
| 香油5克 | 熟鸡油10克 |
| 花生油适量。 | |
铁板黑椒猪扒的做法详细步骤
1.将猪外脊去筋，顶刀切1厘米厚的片，用刀拍其两面至松，再切成4厘米长、3厘来宽的猪扒片腌好。
2.锅炙好，下入花生油烧至六成热，下入猪扒片拉油至九成熟，倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入黑胡椒汁50克，下入猪扒片，淋入湿淀粉香油芡，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油。
3.将烧热的铁板下入洋葱丝垫底，盛入炒好的猪扒片，将余汁浇上，迅速盖上盖，上桌即成。
